【日本の美徳】天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。 客前で揚げた経験無し

引用元url:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1560215996

1 : SAYAがお送りします ID:GLwGYvRE0


ソース→テレビ
2 : SAYAがお送りします ID:FL1IqWYd0.net
なかなかえぐい
8 : SAYAがお送りします ID:w16uvPsh0.net
10年もかかるわけねえ
4 : SAYAがお送りします ID:C6/AGqXd0.net
すげーななんも身にならんやん
5 : SAYAがお送りします ID:NefK0pez0.net
まさに老害だけど、ある意味見てるだけで給料貰えるのは最高だな
144 : SAYAがお送りします ID:k4r4TsoN0.net
>>5
シャレにならんレベルのパワハラ込だぞ
45 : SAYAがお送りします ID:UslOPRLL0.net
>>5
雑用ないと思ってんの?
597 : SAYAがお送りします ID:9Fo8ZOhe0.net
>>5
師匠帰ってからフライヤーの掃除して厨房の包丁全部研ぐんやぞ
702 : SAYAがお送りします ID:grqgpGk70.net
>>5
鬼低賃金、福利厚生なし、長時間労働の雑用係
よほど志があるか店主を尊敬してないとまず続かないくらいキツいぞ

こういうのは勉強代+ちゃんとしたとこで修行したという実績(ブランド)のためにやってるから上記のような劣悪な環境になる、教える方も単にライバル増やすだけじゃ旨味ないからな

そんな実績なんかいらないくらい最初から美味いもんだせたり話題性のあるもん創れるなら修行は不要
普通の人間にはそれが出来ないからゴミのように扱われてもこういうとこで働くのよ
7 : SAYAがお送りします ID:JsZ3hyEe0.net
天ぷらはもう修行しなくていいよw
ハイテクの振動させるフライヤー使えばおいしくなるから。
9 : SAYAがお送りします ID:0P5wtT94O.net
アナゴを揚げさせてもらえるまでには20年かかる
11 : SAYAがお送りします ID:oNjgVidw0.net
賄いでは揚げてるだろ

9年目くらいに
12 : SAYAがお送りします ID:+rw8ey8h0.net
こういう脳筋的なの嫌いだわ
13 : SAYAがお送りします ID:JsZ3hyEe0.net
修行なにそれ?って時代w
18 : SAYAがお送りします ID:ux+uAKjB0.net
>>1
天ぷら近藤?
さつまいも天ぷらで有名な

32 : SAYAがお送りします ID:+rw8ey8h0.net
>>18
これがいも天?
68 : SAYAがお送りします ID:ux+uAKjB0.net
>>32
そうだよ
揚げるのに30分かかる
ほとんどの人が注文してるね
オレはこれ食べたらおなかがいっぱいになってしまった
204 : SAYAがお送りします ID:9P6F+sBu0.net
>>68
うまいの?
225 : SAYAがお送りします ID:ux+uAKjB0.net
>>204
外カリカリ中ホクホクで美味しいよ
ただ量が多すぎるので他の天ぷらが楽しめなくなる気がする
2人で分けたいけどカウンターで食べるからシェアしづらい
20 : SAYAがお送りします ID:6ikG5af40.net
客前で揚げてないだけで、賄い用で練習で揚げているだろ?
23 : SAYAがお送りします ID:RpJ2F4Of0.net
てんや行けば即戦力だな
24 : SAYAがお送りします ID:BpF4yzoH0.net
独立されたらパシリいなくなるもんな
28 : SAYAがお送りします ID:hLVo/hEH0.net
この弟子とてんやの店員とで対決したらいいのに
94 : SAYAがお送りします ID:nWHVZbqp0.net
>>28
てんやはここ数年劇的にクオリティ安定してんだよな
調べたら機械だかシステムだか一新したらしいんだけど
て言うかたかが揚げ物の一種でしかない天ぷらがお高く止まってる意味分からん
35 : SAYAがお送りします ID:5oX9x6Il0.net
そんなに違うもんなのかね
38 : SAYAがお送りします ID:RpJ2F4Of0.net
失われた10年
39 : SAYAがお送りします ID:vP2KcQy40.net
10年見習いで給料貰えるとか半分養子縁組だろこれ。
44 : SAYAがお送りします ID:4zIwngN50.net
THE日本の悪習
49 : SAYAがお送りします ID:RpJ2F4Of0.net
まあ有名店の暖簾分け料と思えば、いいか
52 : SAYAがお送りします ID:nWHVZbqp0.net
ドイツの職人育成も何か妙ちくりんで
変えなあかんねみたいな話になってた気がするから
日本だけじゃないよ
55 : SAYAがお送りします ID:NUojduCz0.net
>>1
銀座の天ぷら近藤か
普通だろ
56 : SAYAがお送りします ID:bg3jhMlx0.net
俺はこんな世界もあっていいと思うけど
お前らは何故か憎悪するよね
師弟関係にトラウマでもあるの?
170 : SAYAがお送りします ID:9P6F+sBu0.net
>>56
まず非効率だよね
あと、ちゃんと報酬与えてるんならまあいいんだろうけど、
こういう業界は勉強させてもらって給料までもらうのか!って理屈で金払わないからな
260 : SAYAがお送りします ID:KSvb9w2d0.net
>>56
技術系で働いたことあるやつならいかにこれがアホな事かわかるはずだが
278 : SAYAがお送りします ID:anndHKc30.net
>>260
技術系でも経験つんだベテランにならないとわからない部分がけっこうある
755 : SAYAがお送りします ID:v1UonRSc0.net
>>260
技術系だけど中小は職人みたいなのばかりだよ
教えてもらえないんで自分で学ぶしかない
気づいたら何も教えてもらわないまま先輩上司を超える
そして独立していく
787 : SAYAがお送りします ID:sX292UJO0.net
>>755
それで辛うじて通用したのは10年前の話

今はそんな馬鹿丸出しな事をしていると若手が定着しないから職人も丁寧に教えている

今は中小の技術屋でも若手が定時帰りや有給を取る時代
57 : SAYAがお送りします ID:suaInQAm0.net
近藤さんは昔弟子に天麩羅揚げさせたら客から「なんで近藤じゃねえんだよ舐めてんのか?」ってクレームいれられたことがあるからちょっと慎重になってるんじゃねえのかな
60 : SAYAがお送りします ID:v/Tu7grh0.net
いいんじゃないの?
こまどりの店長みたいになるよりマシw
63 : SAYAがお送りします ID:LPX1lwln0.net
それでも辞めないってことは何かあるんだろ
これこそ本人が良いなら良いじゃない
66 : SAYAがお送りします ID:8tBLncxo0.net
いつの時代も若い奴からはこういうのバカにされるのだろうが、自分がこの師匠みたいな年齢になった今はよくわかるわ。

会社の部下に仕事任せるにしても、入社10年超の奴の方が5年前後のデキる若手よりキチンとした仕事するからな。守破離ってのはやっぱりあるんだよ
97 : SAYAがお送りします ID:M/fCsquq0.net
サラリーマンだってそれなりの仕事任せてもらえるには年数かかるだろ
101 : SAYAがお送りします ID:UFJz2nSV0.net
マジレスすると1年も有れば十分だろうな
師匠がマンツーマンで教える前提だが
107 : SAYAがお送りします ID:5tV90Aye0.net
客は近藤が揚げた天ぷら食いに来てるんだから、弟子があげるのは無理なんだろw
近藤死んだら店終わりやん。
121 : SAYAがお送りします ID:NUojduCz0.net
>>107
近藤は揚げ方が4つぐらいあって弟子も揚げてるんだよ
近藤さんは一番奥で揚げている
139 : SAYAがお送りします ID:IF6moBwn0.net
有名老舗店で長年修行して暖簾分けしてもらった←これ自体が飲食店にとってのブランド価値
150 : SAYAがお送りします ID:HQaF0Vva0.net
文句言う奴は所謂高級店に行かなきゃいいだけの話だと思う
高級の箔付けには必要なんじゃないか?
178 : SAYAがお送りします ID:ExAf0JNM0.net
下ごしらえとか仕入れとか片付けから覚える

仕事ってそういうもんだろ

いきなり新人に家作り出させる建築家に高い金払って30年ローン組む度胸はオレには無いな
192 : SAYAがお送りします ID:U9YmfDIy0.net
10年間揚げた人の方が絶対美味い
221 : SAYAがお送りします ID:fedP8FfX0.net
のれん代の前払いで丁稚奉公みたいなもんかね?
~の店で何年修行しました、で箔がつくもんな